Podiam ser umas ervilhas com ovos escalfados, mas desta vez, o Cozinhar Sem Lactose substituiu as ditas por um verdejantes espargos frescos e transformou o prato numas Migas de Espargos com Ovos Escalfados.

É muito simples, barato e rápido de fazer.

Digam lá se a cozinha portuguesa tem ou não charme?

Ingredientes:

• 320 g de espargos verdes frescos
• 2 ovos
• Meio pão alentejano duro
• 50 g de chouriço de porco preto
• 4 dentes de alho
• 1 tomate
• Azeite
• Pimenta

Colocar um panela com água e sal ao lume. Quando ferver, acrescentar os espargos e deixar cozer durante 3 minutos. Retirar os espargos e reservar a água, mantendo quente.

Descartar as extremidades duras dos espargos e cortar o restante em troços de cerca de 1,5 cm.

Picar o alho e cortar o chouriço e o tomate em cubinhos. Refogar num fio de azeite.

Em seguida, acrescentar os espargos e deixar tomar gosto em lume brando.

Entretanto, retirar o miolo do pão. Colocá-lo numa taça e juntar duas conchas de sopa da água de cozer os espargos. Deixar absorver.

Juntar o pão à frigideira, adicionando mais uma concha de água de cozer os espargos. Desfazer o pão com uma espátula, envolvendo bem nos restantes ingredientes. Deixar apurar em lume brando. Se necessário, acrescentar mais um pouco de água para não secar e temperar com pimenta preta.

Abrir duas covinhas na frigideira e colocar aí os ovos, com cuidado para não se partirem. Salpicar com um pouco de sal e pimenta e deixar cozinhar tapado durante alguns minutos. Desligar o lume, mantendo a frigideira tapada para os ovos acabarem de cozer.

Bom apetite e compre produtos portugueses sempre que possa.