A moda dos hambúrgueres artesanais e gourmets tem vindo a encher a cidade (neste caso Lisboa mas, ao que parece, já se alastra pelo país). Um boom como tantos outros (tivemos a época dos restaurantes chineses, dos italianos, dos japoneses, dos crepes…). Momentos que são isso mesmo, momentos porque no fim de cada moda, de cada época, apenas ficam os melhores a bem da diversidade gastronómica.
Há isto…
… mas também há disto!
Falo do que sempre existiu. Receitas, petiscos, comidas que caracterizam um povo, identidade própria que, por mais que se internacionalizem, estarão sempre intrinsecamente ligadas a um país. Se a Itália tem as pizzas e as pastas, Espanha as batatas bravas e o jamón, Portugal também tem os seus “ases” gastronómicos que começam a ecoar mundo fora. Os pasteis de nata talvez sejam os mais conhecidos, o bacalhau e as sardinhas são o very typical que é como quem diz: “e vira o disco e toca o mesmo que eu agora não tenho aqui nada de diferente à mão para te mostrar”.
Mas temos, temos coisas diferentes e de profundas raízes. Destaco um, o prego. Parece que sempre existiu, de forma latente, ténue mas, mesmo assim, muito apreciado, amado, degustado. Qualquer tasca, restaurante ou bar tem o seu prego, o prego da casa. Ele está, sempre esteve e até o Bourdain já o provou, em casa de Ramiro. O prego começa a ecoar lá fora.
O prego que sempre esteve em várias casas, tem novo lugar. Um “T” qualquer coisa que partilha com outras iguarias mas, onde ele é rei. No Prego da Peixaria o prego não está latente, não é subtil, ele assume as rédeas da casa, mostra-se de vez, destaca-se e é tão bom, delicioso (há sete receitas para experimentar). O Prego da Peixaria privilegia o que é português fazendo parcerias com produtores e fornecedores nacionais.
O prego não precisa de um boom, ele existe porta-sim porta-sim, precisa sim de um lugar de destaque, de fortalecer a sua imagem como iguaria de eleição. Os pregos do Prego da Peixaria destacam-se e comem-se muito bem.
(Texto: Raquel Félix/ Portugalize.Me/ Imagens: O Prego da Peixaria)
