A nossa amiga dos tachos, Cozinhar Sem Lactose, sugere-nos hoje uma receita muito saudável e económica. Bom apetite!
Não é uma receita portuguesa, mas utiliza dois produtos bem portugueses – a farinha de alfarroba e os figos secos. As sementes de chia, que agora se encontram facilmente em supermercados, são o novo alimento da moda, pelas suas propriedades anti-oxidantes, entre outras. No caso desta receita, servem para substituir os ovos e a gordura, e graças a elas estes queques são vegan e sem gordura adicionada.
Ingredientes:
15 g de sementes de chia
135 g de flocos de aveia
35 g de farinha de alfarroba
4 figos secos
60 g de açúcar amarelo
1 colher de sopa de mel
125 ml de leite de soja
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
Juntar quatro colheres de sopa de água às sementes de chia e reservar.
Moer os flocos de aveia até obter farinha. Juntar os flocos moídos com o açúcar, a alfarroba, o sal, o fermento e o bicarbonato. Envolver bem.
Numa taça, juntar o mel, o leite de soja e o aroma de baunilha. Acrescentar as sementes de chia e mexer bem.
Juntar a mistura líquida à seca e mexer até obter uma consistência homogénea.
Cortar um dos figos em fatias finas (8 fatias). Picar os outros em pedacinhos pequenos e juntar à massa.
Distribuir a massa pelas formas de muffin (rende 8 muffins). Colocar uma fatia de figo no topo de cada um.
Levar ao forno a 180º durante 23 minutos.
(Texto e imagem: Cozinhar Sem Lactose)
